Protein Foods Review Site
আজ আমরা জানবো প্রোটিন কি? প্রোটিনের কাজ ও গুরুত্ব সম্পর্কে একটি ক্লিয়ার ধারনা দেয়ার চেষ্টা করবো।
হাইড্রোজেন, নাইট্রোজেনের, অক্সিজেন এবং কার্বন মিশ্রিত হয়ে যে জৈবো যৌগ অ্যামাইনো অ্যাসিড তৈরি করে তাকেই মূলত প্রোটিন বলা হয়।
অর্থাৎ প্রোটিন হলো এক ধরনের সর্ববৃহৎ জৈব অণু বা বৃহদাণু। যা এক বা একাধিক দীর্ঘ অ্যামিনো অ্যাসিড উৎপাদন নিয়ে গঠিত। যা লম্বা চেইন গঠনে একত্রিত করতে সাহায্য করে। এটি শরীরের কোষের বিল্ডিং ব্লকস হিসাবে শক্তিশালী কাজ করে।
প্রোটিন একধরনের বায়োমোলেকুলার অণু বা ম্যাক্রোমোলেকুলা যা জীবীয় জীবনপ্রকৃতির প্রধান উপাদান। এটি শারীরিক ও রসায়নিক প্রক্রিয়াগুলির জন্য প্রয়োজনীয় একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। প্রোটিন একটি বিশাল শ্রেণীর মূল্যবান পরিমাণ শারীরিক ফাংশন নিয়ে কাজ করে, যেমন কঠিন পদার্থ গঠন, অণুজীবনের নির্মাণ ও পরিণতি, পাচন, নিদ্রা, মস্তিষ্ক কাজ, হার্মোন নির্গমন ইত্যাদি।
প্রোটিন গ্রন্থি বা অবয়বের মধ্যে গঠিত হয়ে থাকে এবং এক বা একাধিক আমিনো অ্যাসিড অক্সয়ামের সাথে সংযুক্ত হয়। প্রোটিনের প্রাথমিক গঠন স্থানিক এবং তবে এটি তিনটি প্রাথমিক মানবিক গঠনে বিভক্ত হয়ে থাকে যা বলে মূলত শ্রেণীবিভাগ হিসেবে চিহ্নিত হয়ে থাকে। এই শ্রেণীবিভাগগুলি হলো
হিস্টোন প্রোটিন কি
হিস্টোন প্রোটিন একধরনের প্রোটিন যা সেলের নিউক্লিয়াস এর অংশ হিসেবে কাজ করে। সেলের নিউক্লিয়াসের মধ্যে ডিএনএ এর প্যাকেটিং ও বোন্ডিং নিশ্চিত করতে এই প্রোটিন ব্যবহার করা হয়। হিস্টোন প্রোটিন ডিএনএ কে সুন্দর এবং ব্যবস্থাপন করার জন্য ডিএনএ স্পীষিয়ালাইজড স্ট্রাকচার তৈরি করে। এই প্রোটিন সেলের ডিএনএ মোডিফিকেশন, গেন এক্সপ্রেশন, এবং ক্রোমোসোম স্ট্রাকচারে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
হিস্টোন প্রোটিন এর ক্ষেত্রে চারটি মূল প্রতিষ্ঠান পাওয়া যায়: হিস্টোন হুইল, হিস্টোন কোর, হিস্টোন টেইল, এবং হিস্টোন মার্কার। এই প্রোটিনগুলি সংঘটিত হয়ে স্পেসিফিক ডিএনএ ক্রোমাটিন স্ট্রাকচার তৈরি করে এবং এগুলি ক্রোমোসোমের ক্রিয়াকলাপ ও প্রতিস্থাপন করতে সাহায্য করে।
লিপোপ্রোটিন কি
লিপোপ্রোটিন একটি অদ্ভুত প্রোটিন যা মানুষের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ এবং কোলেস্টেরল পরিবহনে একটি মুখ্য ভূমিকা পালন করে। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন যা মানব শরীরের কোলেস্টেরল ও ট্রিগ্লিসেরাইড স্তর নিয়ন্ত্রণ করে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে। লিপোপ্রোটিন ক্ষমতা দেখায় এবং রক্তে প্রসারণ করে, যা স্বাভাবিক রক্তচাপ বজায় রাখতে সহায়তা করে।
লিপোপ্রোটিন একটি হেপ্টাইড প্রোটিনের উপশ্রেণী, যা রক্তে অবস্থিত কোলেস্টেরল ও অন্যান্য ফ্যাট অণুগুলি বিভিন্ন শরীরের পরিষ্কার কেন্দ্রে পরিবহন করে। এই প্রক্রিয়ায়, লিপোপ্রোটিন কোলেস্টেরল ও অন্যান্য ফ্যাট অণুগুলি প্রসারিত করে এবং শরীরের প্রতিষ্ঠান থেকে বাহির করে।
সি রিএকটিভ প্রোটিন কি
সি রিএকটিভ প্রোটিন বা C-reactive protein (সি আরপি) হলো একটি প্রোটিন যা শরীরের ইনফ্লামেশন প্রতিক্রিয়ার একটি মার্কার হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এটি বৈদ্যুতিন প্রক্রিয়ায় উৎপাদিত হয় এবং সাধারণত বিভিন্ন শারীরিক অবস্থায় বৃদ্ধি পায়, যেমন আক্রান্ত জটিল রোগ, আম্লার প্রতিক্রিয়া, অ্যাউটোইমিউন রোগ, পর্যায়ক্রমিক রোগ, বা শারীরিক সংক্রমণ।
সি আরপি এর স্তর বিশ্লেষণ করা হয় মোতায়েন্ন ও রোগের প্রতিক্রিয়ার একটি সন্ধান হিসেবে। আরও উচ্চ সি আরপি স্তর অনেক রোগের সাথে সংযুক্ত হতে পারে, যেমন ক্যান্সার, হৃদরোগ, ইঞ্জিন, সামান্য শারীরিক সংক্রমণ ইত্যাদি।
সি আরপি টেস্ট করা হয় সাধারণত সম্পূর্ণ রক্ত পরীক্ষার একটি অংশ হিসেবে।
প্লাজমা প্রোটিন কি
প্লাজমা প্রোটিন বা Plasma Protein হলো রক্তপ্রবাহে পাওয়া যাওয়া প্রোটিনগুলির সমষ্টি যা প্লাজমায় মোটামোটি ৭৫-৮৫% অংশ অবহিত করে। প্লাজমা প্রোটিনের মধ্যে অনেকগুলি প্রোটিন রক্ত শর্করা সঙ্গে সংযুক্ত হয়ে থাকে।
এই প্রোটিনগুলি রক্তপ্রবাহে বিভিন্ন কার্যকারিতা পালন করে এবং শরীরের বিভিন্ন কার্যকলাপের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
প্লাজমা প্রোটিনের মধ্যে ৩ প্রকারের প্রোটিন রয়েছে:-
- আলবুমিন
- গ্লোবুলিন এবং
- ফাইব্রিনোজেন।
তবে এসকল প্লাজমা প্রোটিন এর মধ্যে আলবুমিন হলো সবচেয়ে প্রধান প্রকার এবং প্রধানতম অংশ অবহিত করে। এটি প্লাজমারের অবস্থিতির জন্য প্রধান দায়ী এবং অনেকগুলি কার্যকারিতা পালন করে, যেমন রক্তের অক্সিজেন ও প্রোটিনের সরবরাহ করে।
প্রোটিন এর কাজ কি
আমরা উপরের আলোচনা থেকে জানতে পারলমা, প্রোটিন হলো অ্যামাইনো এসিড দিয়ে তৈরি। যা শরীরের কোষের বিল্ডিং ব্লকস হিসাবে কাজ করে। আমাদের দেহে প্রোটিন একাধিক গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে থাকে।
Read More : দুধের প্রধান প্রোটিন কোনটি
তাই সহজ ভাবে বলতে গেলে প্রোটিন এর কাজ দেহের টিস্যু এবং অঙ্গগুলির গঠন, কার্যকারিতা এবং নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রোটিন এর গুরুত্ব অপরিসীম। এর চাহিদা পূরন করতে হলে অবশ্যই দুধ, ডিম, মাছ, মাংস দৈনিক খাবারের তালিকায় রাখাটা জরুরী। তাছাড়া যে সকল প্রোটিন যুক্ত ফল খেলেও এর চাহিদা পুরন করা সম্ভব।
প্রোটিনের গুরুত্ব
সুসাস্থ্যের জন্য প্রোটিন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রোটিনগুলি সেলে তাদের বেশিরভাগ কাজ এবং ভিন্ন ভিন্ন কাজ করে। অ্যামাইনো এসিড দ্বারা প্রোটিন গঠিত যা লম্বা চেইন গঠনে একত্রিত হয়। এমন গুরুত্বপূর্ণ ২০ টি অ্যামিনো এসিড রয়েছে যা আপনার দেহে হাজার হাজার বিভিন্ন প্রোটিন গঠনে সহায়তা করে। তৈরিকৃত প্রোটিন আমাদের দেহে পেশী এবং অঙ্গগুলির পাশাপাশি হরমোন এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থা সহ অনেকগুলি টিস্যু তৈরি করে।
প্রোটিন একটি বেশ কার্যকরী এবং গুরুত্বপূর্ণ মৌলিক উপাদান, যা প্রায় সমস্ত জীবনধারার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। প্রোটিন প্রাথমিক কাজ হল জীবিত কোষের গঠন এবং সংরক্ষণ নিশ্চিত করা।
Read More >> প্রোটিন পাউডার খেলে কি হয়
তবে, এটি আরও অনেক গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে যেমন মাংসপেশী গঠন, হরমোন নির্মাণ, প্রতিষ্ঠান পুর্নতা এবং প্রতিস্থাপনা, এনজাইম কার্য, অন্তঃস্থাপনা এবং সংস্কৃতির প্রস্তুতিতে পারমাণবিক পদার্থের বিন্যাস ইত্যাদি। এর ফলে প্রোটিন মানবিক শরীরে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
প্রোটিন মানবদেহে অনেক গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে। এটি স্বাভাবিকভাবে এনজাইম কার্য সম্পাদন করে এবং জীবিত কোষের সাথে সমন্বয় রেখে থাকে।
উপসংহার
উপরের আলোচনা থেকে জানতে পারলাম যে, প্রোটিন একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ মৌলিক উপাদান, যা বিশ্বজীবিত জীবনের জন্য অসংখ্য কাজ করে। প্রোটিন বিষয়টি শেষ করার আগে একটি উদাহরণ দেওয়া যাক:
উদাহরণস্বরূপ, প্রোটিন মোলেকুলটি মাংসপেশীর গঠন ও পরিপালনার জন্য সমর্পক। এটি জীবনধারাকে মানসম্পন্ন এবং কঠোর মাংসপেশী গঠন করায় সাহায্য করে। অংশগতভাবে, প্রোটিন হারমোনাল প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজনীয় এবং উচ্চতর পরিবারের গঠন ও বিকাশে মুখ্য ভূমিকা পালন করে।
তাছাড়াও, এটি এনজাইম কার্য সম্পাদন করে, যা বিভিন্ন রেক্টিয়েশনে জীবনধারাকে সহজ করে তুলে দেয়।
